與「松阪牛肉」、「神戶牛肉」並稱為日本三大和牛，乃是日本屈指可數的高級和牛。

米澤牛肉的最大特徵在於，肉質細嫩入口即化，脂質優良。

優良脂質具有美味與香氣，融化溫度低，因而有入口即化的口感。

能有這樣優良脂質之秘密，是置賜的氣候水土及前人長年累月反復試驗的所賜。

特別推薦以日式牛肉火鍋或涮涮鍋的方式，來品嚐米澤牛肉。

6月出產櫻桃、夏季出產葡萄，到了秋季則有法國西洋梨和蘋果。

　置賜是一個隨著四季變換，同時也能品嘗到各種美味的「水果王國」。

冷暖溫差劇烈的氣候，給置賜的水果帶來水嫩多汁香濃甘甜。

著名的是採用置賜當地的美味稻米和崇山峻嶺間的伏流水釀製而成的日本酒、濁酒，以及有使用當地特產的葡萄做原料釀製而成的葡萄酒。